ЧТО ВРЕДНО И ЧТО ПОЛЕЗНО НАШЕМУ ЖЕЛУДКУ

 Виктор Серж
 24 июля 2007
 3949
Когда мы поздравляем самых близких и дорогих нам людей, то прежде всего желаем им здоровья. "Алеф" тоже желает всем читателям быть здоровыми и жизнерадостными. Поэтому мы открываем новую рубрику — "Зайн гезунд" и надеемся, что наши советы помогут всем нам благополучно дожить до 120 лет.
Когда мы поздравляем самых близких и дорогих нам людей, то прежде всего желаем им здоровья. "Алеф" тоже желает всем читателям быть здоровыми и жизнерадостными. Поэтому мы открываем новую рубрику — "Зайн гезунд" и надеемся, что наши советы помогут всем нам благополучно дожить до 120 лет. Каждый питается, как ему нравится. Но кто-то следует рекомендациям диетологов, кто-то нет. А кто-то вообще подвержен воздействию мифов о вкусной и вредной пище и под их влиянием то худеет, отказываясь от мяса, сыров и сладостей, то набирает вес, сев на какую-то "изысканную" диету, а потом удивляется — почему? Мы утверждаем: при правильном подходе любимая еда не может быть вредной — это всего лишь микроэлементы, которые нужны каждому человеку в той или иной степени. Так что не запрещайте себе хорошо и вкусно есть. Но не забывайте при этом, что древние говорили: все хорошо в меру — и были правы. МЯСО Не есть мясо не только глупо, но и опасно — современной медицинской наукой доказано, что вегетарианство сокращает нам жизнь. Дело в том, что в мясе содержится много белка и веществ (например, железа, цинка, витамина В12), которых организм часто не получает в достаточной мере с другой пищей. Именно поэтому говяжья вырезка, птица (лучше всего предварительно снимите с нее шкурку) обязательно должны входить в рацион, чтобы человек чувствовал себя бодрым и здоровым. Но если вы стремитесь похудеть, следует избегать жирного мяса. Разумеется, оно должно быть кошерным. СЫР Во многих сортах сыра содержится слишком много жира и калорий. В то же время сыр является отличным источником кальция, содержит линолевую кислоту, которая сокращает риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Кстати, эта же кислота помогает в борьбе с лишним весом, так как одно из ее свойств — блокирование накопления жира в организме. Полезны также острые сыры и сыры с сильным запахом, такие как пармезан, свежий козий сыр и сыр фета — в них количество калорий минимально. А вот так называемые сыры с низким содержанием жира — это миф. Они довольно калорийны, но, будучи пресными на вкус, не удовлетворяют психологическое чувство голода, а значит, провоцируют переедание. ЯЙЦА Они содержат холестерин, поэтому многие отказываются от них вовсе. Но это неправильно с точки зрения здорового питания. Потому что, на самом деле, вреден не столько холестерин, сколько насыщенные жиры, а их в яйцах практически нет. Зато есть лютеин, очень полезный для глаз. Вареные яйца (крутые или всмятку) содержат мало калорий. А омлет из белков совсем не содержит ни жиров, ни холестерина. КОФЕ Прямая связь между употреблением кофе и сердечно-сосудистыми заболеваниями и увеличением кровяного давления — заблуждение. Медики с абсолютной точностью доказали лишь то, что кофеин снимает симптомы аллергии и способствует увеличению концентрации внимания. Две-три небольшие чашечки хорошего кофе в день никакого вреда вам не принесут, если, конечно, ограничить количество сахара и не добавлять в этот чудесный напиток сливок, особенно взбитых. ШОКОЛАД Этот вкусный продукт содержит много антиоксидантов, сходных с содержащимися в овощах и фруктах. Стеариновая кислота — основной источник жиров в шоколаде — не увеличивает уровень холестерина в крови. Когда нам хочется шоколада? Когда на душе плохо! И уверяю вас — не стоит себе отказывать в этом полезном удовольствии: шоколад способствует образованию в мозге серотонина, вещества, улучшающего настроение. Если вам нестерпимо захотелось сладкого, выберите лучше темный горький шоколад — чем больше в нем какао-бобов, тем лучше. А шоколадные батончики с карамелью, мармеладом или орехами лучше не употреблять. ОРЕХИ Орехи содержат много жиров, но это так называемые хорошие ненасыщенные жиры, которые уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Этому же способствует и магний, в большом количестве содержащийся в орехах, который к тому же может облегчить симптомы женских специфических недомоганий и головную боль. Так что горсть орехов в день на полдник или даже вместо традиционного ужина пойдет вам только на благо. Как и небольшое количество орехов, скажем, в разнообразных салатах. А вот в печенье, пирожных и мороженом орехи только навредят вам. Но, безусловно, не в такой степени, чтобы вообще отказываться от этих лакомств. Древние были правы — все хорошо в меру.
Лекарство от плохого настроения Знаете ли вы, что, если вы пребываете в душевном томлении, то вам могут помочь не только химические препараты, но и натуральные продукты питания? Как повысить эмоциональный фон Ученые-исследователи из отдела научного питания и биохимии Висконсинского университета (США) пришли к выводу, что секрет поддержания высокого эмоционального фона и хорошего настроения заключается в борьбе с так называемыми свободными радикалами (оксидантами). Именно они вызывают вредное "переокисление" тканей организма и, соответственно, "кислое" настроение. Правда, этим отрицательное действие оксидантов не ограничивается: они еще снижают сопротивляемость организма к инфекциям и повышают предрасположенность к образованию опухолей, а также усиливают чувствительность к перепадам погоды и ускоряют процессы старения. Врачи-практики знают, что веселые, оптимистически настроенные люди и болеют реже, и с душевными недугами справляются успешнее. Вещества, препятствующие переокислению клеток и тканей, называются антиоксидантами. Классическим антиоксидантом считается витамин Е — токоферол. Пищевыми источниками, содержащими этот витамин в значительном количестве, являются проросшие зерна пшеницы, семечки подсолнуха, орехи, омары, растительное масло, особенно нерафинированное. Токоферол содержится также в печени, яичных желтках, бобовых, овсяной и гречневой крупах. Много витамина Е в семечках яблок и груш, так что сердцевину этих фруктов лучше не выбрасывать: даже 5-6 семечек принесут вам пользу. А вот с помощью зародышей пшеницы можно обогатить организм витамином Е более существенно: три чайные ложечки хлопьев из пшеничных ростков ежедневно — и ваш эмоциональный фон уже через 4-5 дней существенно повысится. Советы доктора Хендлера Кроме вышеперечисленного, препятствуют "переокислению" тканей и пищевые продукты, содержащие селен: зерновые, рыба, грибы, овощи. Из овощей наилучшими источниками селена являются кабачки, патиссоны, цуккини, сельдерей (коренья и зелень), грунтовые огурцы. Не менее важен и цинк. Он не только действует напрямую как самостоятельный антиоксидант, но и входит в состав фермента, защищающего клетки от повреждающего действия тех оксидантов, которые не удалось нейтрализовать. Доктор Шелдон Хендлер из Калифорнийского университета рекомендует людям в возрасте старше 40 лет принимать 15-30 мг цинка ежедневно в виде пищевых добавок, так как наша способность поглощать цинк из пищи с годами уменьшается. Ученый также предлагает по возможности сократить количество жиров в рационе и употребление жареной пищи. "Жиры, особенно разогретые (в том числе и растительные), создают условия для появления свободных радикалов", — утверждает Хендлер. Что ж, нам только остается прислушаться к этим советам.
В.С.



Комментарии:


Добавить комментарий:


Добавление пустых комментариев не разрешено!

Введите ваше имя!

Вы не прошли проверку на бота!


Дорогие читатели! Уважаемые подписчики журнала «Алеф»!

Сообщаем, что наша редакция вынуждена приостановить издание журнала, посвященного еврейской культуре и традиции. Мы были с вами более 40 лет, но в связи с сегодняшним положением в Израиле наш издатель - организация Chamah приняла решение перенаправить свои усилия и ресурсы на поддержку нуждающихся израильтян, тех, кто пострадал от террора, семей, у которых мужчины на фронте.
Chamah доставляет продуктовые наборы, детское питание, подгузники и игрушки молодым семьям с младенцами и детьми ясельного возраста, а горячие обеды - пожилым людям. В среднем помощь семье составляет $25 в день, $180 в неделю, $770 в месяц. Удается помогать тысячам.
Желающие принять участие в этом благотворительном деле могут сделать пожертвование любым из предложенных способов:
- отправить чек получателю Chamah по адресу: Chamah, 420 Lexington Ave, Suite 300, New York, NY 10170
- зайти на сайт http://chamah.org/donate;
- PayPal: mail@chamah.org;
- Zelle: chamah212@gmail.com

Благодарим вас за понимание и поддержку в это тяжелое время.
Всего вам самого доброго!
Коллектив редакции