«Земля, текущая молоком и медом»

Израиль, чья площадь меньше Калужской области и половину которого занимает пустыня, является одним из ведущих мировых экспортеров сельскохозяйственной продукции в десятки стран. Общая площадь культивируемых земель составляет 450 тыс. га, в том числе орошается 250 тыс. га. 15 тыс. израильских фермеров на своих относительно небольших участках обеспечивают продовольственное изобилие у себя в стране и поставляют за границу сельхозпродукты почти на 4 млрд долларов в год. Всего в сельском хозяйстве Израиля занято 70 тыс. человек, и каждый из них кормит 100 потребителей. В России, например, этот показатель равен 1:14,7.
Основной принцип израильских фермеров — вырастить можно все и где угодно. В горной Галилее и в пустыне Негев, где температура летом превышает 50 градусов, выращивается более 600 тыс. тонн картофеля, более 2 млн тонн экологически чистых овощей, арбузов и дынь, винограда, экзотические сорта фруктов (манго, гранаты, хурма, авокадо), декоративные растения, цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты, памела), семена и саженцы, цветы, зелень 36 наименований. Общий урожай плодовых составляет почти 1,5 млн тонн, из них приблизительно две трети — цитрусовые. Урожайность зерновых, в первую очередь пшеницы, в Израиле в среднем составляет 50 центнеров с 1 га. Около 25% выращенных в Израиле сельхозпродуктов идет на экспорт в государства Европы и другие страны, особенно в межсезонный период, когда цены весьма благоприятны для экспортеров.
Несмотря на жару, в Израиле интенсивно развивается животноводство и птицеводство: число дойных коров составляет более 130 тыс. голов, средний надой с одной коровы на израильских молочных фермах равен 11,4 кг молока. Израильским буренкам принадлежит мировой рекорд — более 15 тыс. кг молока от одной коровы. На птицефермах в промышленных масштабах разводятся гуси, куры, страусы, индейки, утки. Израильские несушки относятся к числу лучших в мире — каждая из них в среднем дает 280 яиц в год. Ежегодно производится более 200 тыс. тонн куриного и до 150 тыс. тонн индюшачьего мяса.
Интенсивно развивается рыбоводство в бассейнах, садках и прудах, годовой объем производства достигает 500 кг рыбы на 1 куб. м воды. Ежегодно израильские фермеры, специализирующиеся на рыбоводстве, производят более 30 тыс. тонн пресноводной и морской рыбы. В последние годы к форели и карпу, традиционно популярным в Израиле, добавились осетровые. После десяти лет научных исследований разработаны новые технологии разведения осетровых и идет производство черной и красной икры, которая экспортируется на многие миллионы долларов. Дефицит водных ресурсов стимулировал развитие рыбного хозяйства в наиболее интенсивных его формах. В израильском рыбном хозяйстве широко применяется соленая и морская вода, а передовые технологии делают возможным максимальное использование каждого кубометра воды.
Секрет достижений израильских фермеров лежит в широком использовании самых современных ирригационных технологий, новейшего агротехнического оборудования, усовершенствованных методов производства и переработки сельхозпродуктов.
В условиях жаркого климата залогом успеха является рациональное и экономичное использование водных ресурсов. Одним из важнейших достижений в области рационального использования воды следует назвать созданную в Израиле систему капельного орошения. В настоящее время тысячи километров пластиковых труб, снабженных небольшими отверстиями для орошения каждого отдельного дерева или растения, покрывают все сельскохозяйственные угодья страны. Эта технология позволяет эффективно использовать до 95% воды, подаваемой на орошение. Существует возможность подвода через эти капельницы строго дозированного количества удобрений к каждому растению — система, известная как удобрительное орошение.
В Израиле применяются также полив водой под давлением и подпочвенное орошение (препятствующее всасыванию воды поверхностными корнями). Все эти системы используют компьютерные технологии, позволяющие учитывать такие показатели, как уровень влажности почвы, ежедневное увеличение диаметра стебля или плода и т.п. Разработан целый ряд специальных методов орошения, рассчитанных на предельно низкий расход воды.
Еще одно израильское достижение — создание компьютеризированных теплиц, что позволяет эффективно выращивать овощи и фрукты в условиях жаркого и засушливого климата. Так, если средняя урожайность помидоров в открытом грунте составляет 60–80 тонн с 1 га, то в теплицах с климатом, контролируемым компьютером, она достигает 500 тонн. Сегодня такие теплицы занимают в Израиле тысячи гектаров там, где почва совсем непригодна для земледелия.
В тепличных хозяйствах Израиля осуществляется компьютерное управление положением солнцезащитных штор и теплосохраняющих экранов, которые автоматически перемещаются в зависимости от интенсивности солнечной радиации. Пластиковые покрытия обеспечивают термальную дезинфекцию почвы перед посадкой и аккумуляцию тепла в припочвенном слое, а также предотвращают развитие сорняков и вредителей, испарение влаги и утечку удобрений, уменьшают потребность в химических обработках. Они фильтруют вредное ультрафиолетовое излучение, преобразуют его в инфракрасное и увеличивают фотосинтез. Сетчатое покрытие ограждает растения от вредителей, а специальные сетчатые покрытия к тому же играют роль термального экрана, охлаждая растения днем и сохраняя тепло ночью.
В Израиле решена и такая проблема, как высокопродуктивное животноводство в условиях жаркого климата. Израильские ученые эволюционным путем вывели корову черно-пестрой породы, которая в максимальной степени приспособлена к местным климатическим условиям. Содержатся животные беспривязно в помещениях без стен, где через определенное время принимают душ, после чего включаются вентиляторы, под потоком воздуха от которых они обсыхают.
Компьютерное оборудование, установленное на молочных фермах, обеспечивает комплексное управление фермой, основанное на применении самых передовых методов принятия решений. Во время дойки эти системы анализируют для каждой коровы такие параметры, как удой молока, его электрическая проводимость, наличие соматических клеток и антибиотиков, число шагов животного в единицу времени и его вес, выявляют мастит на ранней стадии, а также обеспечивают автоматическое кормление в соответствии с удоем молока. На каждой корове закреплен браслет-педометр. Этот браслет, наряду с идентификацией коровы, подсчетом удоя и других данных, передает в компьютерную систему и число шагов, сделанных коровой за день, что позволяет своевременно диагностировать болезни. В результате до минимума сокращается число работников на ферме, осуществляется полная роботизация всего технологического процесса производства молока.
Имея столь развитое и высокопродуктивное сельское хозяйство, Израиль щедро делится своим опытом с дружественными странами. Для фермеров из стран СНГ в кибуце «Шваим» уже много лет действуют курсы повышения квалификации, где занятия проводятся на русском языке. Израиль широко экспортирует не только свои сельхозпродукты, но и новейшие аграрные технологии, компьютеризированные теплицы, животноводческие комплексы, комплексы по интенсивному рыбоводству, технологические линии по обработке и хранению урожая.
Александр ШУЛЬМАН, Израиль